第 1 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-24 10:41:52
饅頭里面一般是不放油的,花卷里面會稍微放點油,這樣蒸出來會比較有層次感。
第 2 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-24 10:40:50
油有兩類:植物油,如胡麻油等,又有動物油脂,如豬油。和面時加入清油可以增加面團的黏性和酥軟性;若將油脂類加入并用溫水和面,起到乳化和酥化作用,增加饅頭的口感和酥脆。若是豬油,還會有點豬肉的香味。
第 3 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-24 10:40:15
面團里面加入植物油或者動物油脂,都是一個不錯的選擇。這樣無疑是增加了饅頭的口感,讓饅頭吃起來會更加的有風味和香味,同時也更加的柔順,吃起來不會覺得那么的干澀。
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