蝦仁是生活中常見的一種食材，因其味道鮮美且營養價值極高被人們廣泛用于食物當中，那么漿蝦仁如何防出水？如何避免蝦仁脫漿？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。
首先蝦仁得新鮮 。其次 ，清洗后要用干餐巾潔凈水分。在用一點白鹽，料酒抓粘。添胡椒粉，味精，少許蛋清，淀粉漿實蝦仁。封明油入冰箱冷藏。
蝦仁一般用冷凍蝦仁解凍后泡完水，要用干毛巾包裹蝦仁吸干多余的水分，然后是調味、調味拌勻后再加入雞蛋清，雞蛋清拌勻后再加入淀粉，拌制的手法是順時針方向，不能來回攪拌。一直再到蝦仁干爽后，才算成功。
而在滑油時的油溫不能低，這和你下鍋時鍋里油的溫度對比下入的蝦仁有關，油要寬蝦仁比例要適中，不能一次下太多，可以分批多次滑油。
蝦仁在冷凍廠加工時，一般是－37°速凍48小時，隨后進入恒溫－17°冷庫存放，進入市場銷售仍需冷鏈運輸和暫存，家庭購買最好買一斤的小包裝，化開后一次用完，市場上已經化開的冷凍蝦仁，最好盡快用，不建議長期儲存，蝦仁吃的就是個“鮮”，隨著儲存時間，鮮度和肉質都會衰退。
用戶評論
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蝦仁這都西吃的就是一個鮮，所以還是隨吃隨買的好，不建議長時間冷藏保存。
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蓋樓(回復)其實很簡單把蝦仁放在盒子里面里面加上水，水瞞過蝦仁，冰凍起來保鮮很好。
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蓋樓(回復)要是長時間運輸的話建議購買冰塊冷藏，要是在家可以放冰箱冷凍層，蝦仁一定要注意冷藏環境，不然長時間就有毒了。
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蓋樓(回復)
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