我們都知道，蘿卜是生活中比較常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家泡蘿卜吃。泡蘿卜的做法是有一定技巧的，那么泡蘿卜怎么做比較脆呢？下面讓我們具體來看看吧！

泡蘿卜怎么做比較脆

想讓泡出的蘿卜更加脆嫩，一是蘿卜足夠新鮮，二泡的時間不能過長，三是蘿卜要腌制。

要想泡蘿卜特別爽脆就一定要腌制蘿卜，使蘿卜排除多余的水分，再進行浸泡就很爽脆了。泡蘿卜時所有的食材和工具都不能沾有生水和油，沾了生水和油的泡菜容易發(fā)霉。

蘿卜想要泡的非常脆，一定要先用鹽把它腌制一下，把里面的水分逼出來，然后再去泡制。再就是切條的時候切的小一點，這樣腌制比較容易把水分殺干凈，腌出來的蘿卜就比較脆，好吃。

泡蘿卜的做法

食材：白蘿卜、泡椒、小米辣、花椒、大蒜、老姜、鹽、白糖、白醋

步驟一：把適量的白蘿卜清洗干凈外皮，老姜去皮洗凈，小米辣洗凈，晾干水分備用。

步驟二：用一口干凈無油的鍋燒加入適量的清水、花椒和鹽，燒開然后晾涼備用。泡菜壇子洗凈晾干水分備用。

步驟三：把晾干水分的白蘿卜切成約一厘米的厚片，然后再切成條。切好的蘿卜條放入大盆中，撒上少許鹽，抓拌均勻，靜置一會殺出多余的水分。

步驟四：倒掉腌制蘿卜時產(chǎn)生的水分，然后用涼白開沖洗一遍，瀝干水分后放入泡菜壇子中，再放入泡椒、小米辣、老姜和蒜頭，倒入適量的涼開水，加入適量鹽、白糖和白醋。

步驟五：裝好后蓋上蓋子，然后再壇口到上適量的清水，根據(jù)天氣密封三五天至一個星期就可以吃了。

泡蘿卜有什么講究

1、晾曬蘿卜干的時間一般為兩天，如果是陰天的情況下，要適當?shù)难娱L一下，但一定要放在陽臺上透陽光的地方，不要放的非常陰冷，這樣容易蘿卜變質(zhì)。

2、每次取蘿卜的時候用干凈的筷子或者是勺子往外取，吃多少拿多少，剩下的繼續(xù)在容器里面泡制，什么時候吃都可以，不容易變質(zhì)，但是一定不要見生水，如果用吃了飯的筷子去夾，或者是用蘸有生水的筷子取，就很容易時間很短就變質(zhì)，注意一下就可以。

3、做好的泡蘿卜要么前三天食用，要么就等20天以后再食用。因為亞硝酸鹽通常從第三天才開始大量增加，一個星期時達到最頂峰，20天后則基本消失 。所以擔心亞硝酸鹽問題的人，可以根據(jù)這個規(guī)律避開。