我們都知道，帶魚是比較常見的一種美食，它的味道鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，吃起來特別美味，深受人們喜歡，很多人呢都會喜歡吃帶魚。帶魚有好多種，有一整條的帶魚，也有冷凍的帶魚段等等，一般帶魚段都會比帶魚便宜，那么為什么帶魚段那么便宜呢？下面讓我們具體來看看吧！
超市里的帶魚段一般以進(jìn)口的帶魚居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚。這些帶魚里面有一根硬骨，吃起來不好吃。整根的帶魚一般都是本地產(chǎn)的，味道要超過帶魚段很多。
我們國內(nèi)有幾個比較著名的帶魚產(chǎn)地，像舟山群島的帶魚、釣魚島的帶魚、渤海灣的帶魚，還有黃海的帶魚，價格都是比較貴。
帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場賣價和海邊收購價一樣。其實(shí)掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。
整根的帶魚因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣價要高一些。
整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單的清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市里的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。
渤海灣的帶魚和舟山漁場的帶魚，現(xiàn)在的價格一斤可能要頂帶魚段幾十斤，但還“供不應(yīng)求”!說明消費(fèi)者都是識貨的，“便宜沒好貨”就是硬道理。
魚一般都是要吃個新鮮，整根的帶魚的新鮮度，要比冷凍不知道多長時間的帶魚，強(qiáng)上不知多少，售價自然要貴上很多了!
超市的成段凍帶魚比整根帶魚便宜，一主要是產(chǎn)地的不同；二是有冰的重量在。
我們威海這邊把市面常見的帶魚分為兩種：一種叫南方帶魚，大體捕撈于我國南方和一些外國熱帶區(qū)域；另一種叫本地帶魚，大體為北方渤海灣附近產(chǎn)出。
不同帶魚價格相差懸殊。
帶魚大體根據(jù)產(chǎn)地不同、新鮮程度不同、還有是完好的還是破肚的這些區(qū)別，價格能差幾倍甚至到十幾倍。關(guān)鍵是本地帶魚（渤海）一直是供不應(yīng)求，如果碰上一些節(jié)日，本地帶魚更是有價無市，根本就買不到。
南方帶魚和本地帶魚（渤海）最簡單的區(qū)分方法：
看眼睛。南方帶魚是黃眼圈，本地刀魚是白眼圈。
南方帶魚比較大一些，寬一些，刺比較硬，腥味重，肉質(zhì)粗糲，不適合清蒸，適合紅燒和油炸；本地帶魚個頭小一些，比較肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味不重，清蒸絕佳。
至于凍帶魚掛冰衣，相當(dāng)于一些水也賣了魚價，就不嘮叨了。
另外，帶魚現(xiàn)在還無法人工規(guī)模養(yǎng)殖，所以你能買到的，都是野生帶魚。
首先，帶魚不同產(chǎn)地的會有不同的價格，我們這里是長江入海口的啟東，啟東有個呂四，這里的帶魚據(jù)說是最好的帶魚，通體銀亮，是銀白色的那種發(fā)亮，別的地方的是銀色但是發(fā)黑的那種，眼睛也比外地的小，頭部與身體的大小比例沒有外地的那么明顯，所以這里的帶魚，哪怕是本地購買，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過外地運(yùn)輸過來的帶魚。
其次，不同時間捕撈的帶魚口感又是不一樣的，春秋的時候捕撈的帶魚肉質(zhì)沒有冬天的好，冬天的時候，帶魚儲備了大量的脂肪，口感細(xì)膩，吃起來有一種肥肥的感覺，我們這里也有人叫它油帶，價格也是幾倍的差距了，加上春節(jié)的因素，春節(jié)前面的帶魚，大一點(diǎn)的上百塊，平時普通大小的也就一二十的樣子。
還有一點(diǎn)就是凍帶魚很多都是時間很長了，顏色看起來有一點(diǎn)發(fā)黃，帶魚短時間冷凍不會影響口感，時間稍微長一點(diǎn)就不一樣了，發(fā)黃了的我們更不會去吃，這個平時海鮮吃的少的是分辨不出來的，尤其紅燒以后。
一般國產(chǎn)的帶魚頭小而嘴尖，眼睛為小小的黑色。
外運(yùn)的帶魚頭部嘴長，牙齒外露還比較長。眼睛大、成黃顏色。
現(xiàn)在國產(chǎn)的帶魚好的一般就在一斤左右，超過二斤以上的市場上基本看不見。
進(jìn)口的帶魚有很多體型大，重量在二斤以上的。這樣的帶魚刺里有硬骨，一點(diǎn)也不好吃。肉質(zhì)發(fā)柴沒有鮮味。
用戶評論
猜你喜歡
查看更多
注：網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不代表本站立場。