竹蓀是一種可食用菌，食用價值和藥用價值都非常高，日常煲湯是很不錯的一個食材。我們買的竹蓀正常應該是發黃的，放久了有點黃也是正常情況，如果顏色太白或者太深，就要注意了。太白很可能是熏了硫磺的，太深則可能已經變質。

竹蓀變色還能吃嗎

正常鮮竹蓀的顏色略帶黃色，而竹蓀的顏色太白，這表明竹蓀可能是用硫磺熏過的。竹蓀顏色變深，如灰色、深褐色或黑色，說明竹蓀閑置時間過長，或保存方法不當，可能已經變質或營養成分揮發了。 為了您和您家人的安全，竹筍之家不建議您食用呈灰色、深褐色或黑色的竹筍。

竹蓀正常是什么顏色

正常干竹蓀的顏色是淡黃色。 因為竹蓀中含有豐富的竹蓀多糖，這種成分一旦暴露在氧氣中，就會由白色變為黃色。 暴露在氧氣中的時間越長，干竹蓀的顏色就越黃。 竹蓀發黃不會影響其口感和營養價值。 消費者在選購干竹蓀時，應盡量選擇色澤偏黃的竹蓀。

竹蓀怎么保存不變質

鮮竹蓀保存時間短，常溫下12小時內開始腐爛。即使放在冰箱里，保存時間也只有一周左右。所以我想保存更長時間。它只能放置在冷凍或干燥中。

干竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風處即可。開封后要盡快吃完，每次一定要把袋子扎緊，防止受潮。或者它可以儲存在密封罐中。

保存干竹蓀的最佳方法是真空保存。但如果是散裝，建議在陽光下曬干后存放，不要存放在陽光直射或高溫高濕的地方。開封時請盡快食用。

適當的保存方法可以延長竹蓀的保質期。未完成的竹蓀可以用塑料袋密封，放入冰箱避光。這樣可以保證曬干的木耳長期不變質。