螃蟹是秋季很常見的一種食物，它的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃螃蟹。有些人會自己在家蒸螃蟹吃，蒸螃蟹可以放點(diǎn)白酒，也可以放點(diǎn)啤酒，這樣可以去腥殺菌，但是放白酒效果會更好一點(diǎn)，啤酒和螃蟹一起會增加寒性，不適合一起食用。

螃蟹用白酒蒸好還是啤酒蒸

可以用白酒蒸，也可以用啤酒蒸，但最好用白酒蒸。

用啤酒蒸螃蟹不僅會增加螃蟹的感冒，而且吃后容易導(dǎo)致腹瀉。此外，螃蟹和啤酒中的嘌呤含量非常高，這會增加體內(nèi)尿酸的含量，誘發(fā)痛風(fēng)，增加患痛風(fēng)的可能性。

螃蟹是冷食，啤酒也是冷飲。這兩種食物在性和味道上都不適合一起吃，所以長時(shí)間用啤酒蒸螃蟹是不好的。

螃蟹用什么酒蒸更好

1、白酒

白酒具有一定的功能，可以去除螃蟹體內(nèi)的寄生蟲等有害物質(zhì)。此外，白酒具有獨(dú)特的口味，可以改善螃蟹的口味。

2、黃酒

螃蟹性溫，黃酒是一種溫酒，能中和螃蟹的感冒，有一定的驅(qū)寒暖胃作用。

事實(shí)上，在蒸螃蟹的過程中，你可以直接清洗螃蟹，而不用酒蒸。蟹腳綁好后，用水蒸，加些生姜去腥味，以保證蟹的原味。

蒸螃蟹需要注意什么

1.用稻草捆扎

蒸蟹時(shí)，建議用特制的稻草或麻繩綁住蟹。這樣一來，第一是防止螃蟹在鍋里爬行。第二個(gè)是裝訂后，它們一個(gè)一個(gè)的看起來很好，不會因?yàn)椴恍⌒谋慌龆兊貌煌暾?/p>

2.注意高溫

螃蟹必須在水中蒸。螃蟹包扎好后，放在蒸架上或?qū)Ｓ谜艋\里。如果是蒸架，在鍋底加入適量的水，先開大火，然后開小火慢蒸。小心別讓水蒸干。如果使用蒸箱，可以直接調(diào)整時(shí)間。

3.加入更多的蔥、姜和大蒜

螃蟹有強(qiáng)烈的腥味，所以蒸的時(shí)候，你必須加一些蔥、姜和大蒜。你可以再加一些，蓋上蓋子，然后蒸后取出。這樣，你既可以有蔥、姜、蒜的串味，又可以去除腥味。