第 1 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-25 15:11:38
鹵水中可以不用加入麥芽糖的。如果想上色的話,可以用焦糖炒下糖色的,效果好,味道也好。
第 2 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-25 15:10:37
麥芽糖可以不放入鹵水中、等你把鹵貨煮好后,把麥芽糖融化和黃梔子水一起調色刷在鹵貨上面就行。
第 3 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-25 15:09:30
麥芽糖在鹵水中的作用其實就是上色和護色的作用!不要把它和鹵水一塊鹵煮,他不僅能影響鹵水的香味,還能使鹵水增加變質的原因加大。
第 4 樓湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-09-25 15:08:33
麥芽糖是可以放入鹵水中的,但是放入時間上不能過早放入、應當在鹵貨快起鍋前5分鐘放入。
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